#4 グローバル視点で考える食の安全【西村 公雄】

「輸入食材は安すぎて心配だから国産を」「遺伝子組み換えは不安がある」という食材選びをしている場合、その理由を問われたら？ 食の安全や、これからの食料不足への課題についてお聞きし、国際的な視野で考えます。

2022年11月18日 ／ 19分12秒

パッケージから知る食品加工の世界

#3 天然と養殖、あなたはどっち？【西村 公雄】

鮮魚コーナーで見かける「天然もの」の文字にひかれて、手に取ってしまう人は多いはずです。では、養殖の魚、ゲージで飼われているニワトリは、私たちにとって不健康な食材なのでしょうか。食材の生産について考えてみましょう。

2022年11月04日 ／ 14分58秒

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#2 無添加は本当にいいの？【西村 公雄】

「食品添加物は使っていません」と表示された食品があります。はたして保存料、甘味料、着色料、香料といった食品添加物は“悪モノ”なのでしょうか。今回は食品添加物をクローズアップしてお聞きします。

2022年10月21日 ／ 13分42秒

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#1 食品表示の正しい読み方を学ぶ【西村 公雄】

加工食品に必ず記載されている食品表示ですが、どう読み取れば良いのでしょうか。第1回は、食品表示の「原材料名」を中心に、食品表示の正しい読み方のほか、表示からどのような情報が得られるかを教えていただきます。

2022年10月07日 ／ 13分2秒

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